1. 辞書をひくと、［何］は［什么］と書かれていて、英語の［what］に該当します。
例えば、
［これは何ですか?］は中国語で［这是什么？］になります。
［毎朝何を食べますか?］は中国語で［每天早上你吃什么？］になります。
ここの［何］は物事を尋ねる時に使う疑問詞です。
2. 物事を尋ねる疑問詞以外に、［今何時ですか?］や［娘さんは何歳ですか?］の［何］は数を尋ねる時に使う疑問詞で、［いくら］、［いくつ］、［どれぐらい］の意味を表しますので、物事を尋ねる疑問詞の［什么］に訳すと間違いです。中国語で数を聞く疑問詞は［多少］と［几］があります。
2.1 一般的に小さい数、特に10未満の数を尋ねる時に、［几］を使います。例えば、
今何時ですか?→现在几点？
娘さんは何歳ですか? →你女儿几岁？（小さい子どもに対して）
おうちは何人家族ですか?→你家有几口人？
2.2 他の場合、数を尋ねる時に［多少］を使います。例えば、
あなたたちの学校に何人いますか?→你们学校有多少人？
おいくらですか?→多少钱？
まとめ
物事を尋ねる時に［何］は［什么］になります。小さい数（特に10未満）を尋ねる時に［几］、他の数を尋ねる時に［多少］になります。