料理で中国語を楽しみましょうー韭菜盒子(大きいにらの焼き餃子)

中国語が苦手な方は、グーグルレンズなどのアプリを使用して、自動翻訳をしてみてください。

それはいい勉強になると思いますよ((´∀`))


用料

普通面粉(中筋) 500克

水(80-90度) 300克

韭菜 800克

虾皮 适量

鸡蛋 3个

食用油 适量

盐 适量

味精  适量


步骤

1. 80~90度的热水加入面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。

2. 用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜,静置20分钟。

3. 韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!!再切碎备用。

4. 加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。

5. 放入盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。

6. 取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。把面团搓成长条,切成みて大小的小剂子。

7. 取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐,捏紧捏实。

8. 平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。

盖上锅盖,小火闷一分钟,我用电锅(电饼铛也一样)。如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!

9. 打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。









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